Halle technologique

Autoclave

Marque : AURIOL
Électrique
Statique, vertical, Numérique, programmable
Immersion, eau surchauffée, Tapis roulant
Capacité : 50 4/4
Usages : pasteurisation et stérilisation

Boule de concentration sous vide

Marque : OPAL
Quantité matière minimale pour utilisation : 8 kg
Capacité : 5 à 7 kg d’eau/h
Usages : concentration de produits liquides à semi-liquides, préparation de sauces type coulis, préparation de fruits concentrés, etc.

Cellule de surgélation

Marque : CONVOCHIL
Capacité : 15 grilles
Type de fluide : Froid mécanique
Usages : refroidissement rapide, surgélation

Cellule de surgélation à l'azote

Marque : AIR LIQUIDE
Capacité : 8 grilles
Usages : surgélation

Cuves de maintien en température

Marque : AURIOL
Capacité : 100 L
Double enveloppe
Option : mélangeur
Usages : cuve tampon, maintien en température, etc.

Échangeur à plaques

Marque : OPAL
Capacité minimale : 20 L
Capacité maximal de production : 260 L/h
Usages : pasteurisation de produit liquide à faible viscosité

Évaporateur

Usages : concentration de préparation liquides à viscosité faible-moyenne

Flexi Chef

Marque : MKN
Capacité : 45 L
Usages : sauteuse, friteuse, marmite, etc.

Four multi-fonctions

Marque : FRIMA
Capacité : 20 niveaux
Usages : cuisson, pré-cuisson, pasteurisation, etc.

Friteuse

Marque : FRIFRI
Modèle : FFM21
Capacité : 1 kg
Usages : fritures diverses

Marmite

Marque : AURIOL
Double enveloppe, régulateur vitesse de mélange
Thermostat : 40 à 100°C
Capacité : 50 L
Usages : cuisson, maintien en température, etc.

Piano de cuisson

Marque : ROSINOX
Capacité : 4 feux gaz, 1 gril plat et 1 gril ondulé
Usages : cuisson, grill, etc.

Sauteuse

Marque : AURIOL
Thermostat régulateur température 40 à 250°C
Capacité : 100 L
Usages : sauté, rissollé, etc.

Sorbetière

Marque : EUROFRED CARPIGIANI
Turbine à glace
Capacité : 0.5 L à 1.5 L
Usages : mise au point de sorbet glacé