Formations

Le laboratoire d'analyse sensorielle AGROTEC propose 5 thèmes de formation. Chacune de ces formations est adaptable à vos besoins.

Thème 1 : Verbaliser les caractéristiques organoleptiques des produits commercialisés

• Utiliser une méthode de verbalisation sensorielle permettant de décrire vos échantillons de manière pertinente, quantifiable et consensuelle entre différents services (marketing / R&D / Commercial).
• Trouver les verbatim objectifs et vérifiables, propres à vos produits, comme arguments commerciaux.

Thème 2 : Connaître, Maîtriser et Pratiquer les méthodes d’évaluation sensorielle

• Appréhender 3 méthodes d’évaluation sensorielle distinctes : Profil sensoriel / Panel consommateur / tests triangulaires.
• Savoir choisir la méthode appropriée à son besoin.
• Maîtriser la mise en place de ces 3 méthodes.
• Recueillir, traiter et interpréter les données.

Thème 3: Mettre en place des suivis organoleptiques en interne pour le contrôle en cours de fabrication, le contrôle à l’agréage de matières premières, pour le contrôle à DLC et pour la libération de produits finis

• Appréhender la démarche particulière pour mettre en place un suivi organoleptique de matières premières ou de produits finis, prenant en compte les contraintes de l’entreprise (délais très courts pour la réalisation et la prise de décision « conforme/non conforme », disponibilité du personnel).

Thème 4 : Maîtriser la formation et le maintien d’un jury de dégustateurs internes

• Apprendre à mettre en place, en interne, les outils pour sélectionner, recruter, former et contrôler les performances sensorielles d’un jury de dégustateurs internes, dans votre entreprise.

Thème 5 : Maîtriser le traitement de données spécifiques aux évaluations sensorielles

• Savoir mettre en place son expérimentation en évaluation sensorielle, pour un traitement de données efficient.
• Comprendre la distinction entre un traitement de données décrivant les résultats à l’aide de données chiffrées et un traitement de données permettant de prendre une décision (choix entre plusieurs formulations, choix entre plusieurs fournisseurs de matière première, positionnement inférieur, égal ou supérieur d’un produit par rapport à la concurrence…).
• Maîtriser les objectifs des différents traitements de données univariées et multivariées.
• Savoir les réaliser sous informatique (Fizz ®, Xlstat ®, R).
• Savoir interpréter les résultats.