Déterminition de DLC-DLUO

DLC et DLUO

La DLC est la Date Limite de Consommation. Elle est attribuée à des denrées périssables à conserver au frais.

La DLUO ou DDM est la Date Limite d’Utilisation Optimale ou Date de Durabilité Minimale.  Elle est appliquée pour les produits à longue durée de conservation.

Détermination des dates limites

Pour déterminer ces  dates,  AGROTEC réalise des études de vieillissement sur différentes durées. Des basculements de températures sont menés. Elles permettent, par exemple, de simuler les ruptures de chaîne du froid lors de la conservation du produit.

Des analyses microbiologiques et organoleptiques sont menées à l’issue de chaque durée de conservation. La DLC (ou DLUO) à appliquer correspond à la durée la plus longue pour laquelle les analyses sont satisfaisantes.

Contact

Pour tout renseignement :

François CHABRIER

Tél. : 05 53 77 20 21